食品科学与工程专业人才培养方案
一、基本学制：四年。
二、培养目标
本专业培养适应我国社会主义市场经济发展和现代化建设需要,德、智、体、美全面发展，具备食品科学与工程领域的基础知识及应用的能力，能在食品生产、加工、流通及与食品科学与工程有关的教育、研究、进出口、卫生监督、安全管理等领域从事食品或相关产品的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、检验检疫、教育教学等方面工作，具有创新精神、创业意识和创新创业能力的复合型专业人才。
三、培养要求
本专业学生在学习数学、物理、化学、外语、计算机等基础课程的基础上，主要学习食品微生物学和食品化学以及食品工程原理等方面的基本理论与基础知识，掌握农产品、畜产品、水产品等加工工艺技术，接受食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品加工、贮运、保藏、营销和资源综合利用方面的基本能力。
毕业生应获得以下几方面的知识和能力：
1．掌握生物学、食品化学、微生物学的基本理论和实验技术；
2．掌握食品品质分析、检测和品质控制的方法；
3．具备工艺设计、设备选型与操作、食品生产管理和技术经济分析的能力；
4．了解食品加工、贮运、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态；
5．了解食品科学与工程专业领域技术标准、相关行业的政策、法律和法规；
6．具有一定的实验设计、归纳、整理、分析试验结果、撰写科技论文、独立获取科学技术信息及进行科学技术交流的能力。
四、主干学科、学位课程及主要实践性教学环节
1．主干学科：食品科学与工程。
2．学位课程：生物化学、食品分析、食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品加工机械与设备、食品工艺学概论、农产品加工工艺学、畜产品加工工艺学、水产品加工工艺学、食品工厂设计。
3．主要实践教学环节: 工程实训、食品工厂认知实习、食品加工贮藏综合实验、食品工艺学课程实习、食品工厂设计课程设计、生产实习、毕业（论文）设计。
五、专业特色
培养符合地方经济发展需要的，具有食品理论与加工基础知识的、创业和创新精神的复合型人才，形成“精理论、强实践、宽口径、重创新”的人才培养特色。
六、毕业规定
学生在毕业时应达到德育培育目标和大学生体质健康标准，应获得最低总学分168学分，其中课内理论必修课109学分，实践教学30学分，选修课（含通识教育选修课8学分）29学分。自主发展计划10学分。
七、授予学位
工学学士。
八、食品科学与工程专业课程设置及教学进程
课程性质 |
课 程 编 码 |
课 程 名 称 |
学 分 |
总 学 时 (W) |
学时类型 |
考核方式 |
建议修读学期及周学时 |
开课 单位 |
理 论 |
实 验 |
上 机/研 习 |
一 |
二 |
三 |
四 |
五 |
六 |
七 |
八 |
秋 |
春 |
秋 |
春 |
秋 |
春 |
秋 |
春 |
通识教育课程 |
必修 |
021004 |
马克思主义基本原理概论 |
3 |
48 |
40 |
|
(8) |
E |
3 |
|
|
|
|
|
|
|
马克思主义学院 |
161001 |
计算机基础 |
2.5 |
40 |
28 |
|
12 |
E |
2 |
|
|
|
|
|
|
|
计科学院 |
051092 |
大学英语A(上)(下) |
10 |
160 |
160 |
|
|
E |
5 |
5 |
|
|
|
|
|
|
外语学院 |
051093 |
大学英语A听说(上)(下) |
4 |
64 |
64 |
|
|
E |
2 |
2 |
|
|
|
|
|
|
外语学院 |
071024 |
高等数学B(上)(下) |
8 |
128 |
128 |
|
|
E |
4 |
4 |
|
|
|
|
|
|
数学学院 |
031001 |
体育(1)～(4) |
4 |
120 |
120 |
|
|
T |
2 |
2 |
2 |
2 |
|
|
|
|
体育学院 |
051030 |
高级英语（上）（下） |
(8) |
(128) |
(128) |
|
|
E |
(6) |
(6) |
|
|
|
|
|
|
外语学院 |
021094 |
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 |
4 |
64 |
48 |
|
(16) |
E |
|
4 |
|
|
|
|
|
|
马克思主义学院 |
021075 |
中国近现代史纲要 |
2 |
32 |
32 |
|
|
E |
|
|
2 |
|
|
|
|
|
马克思主义学院 |
021002 |
思想道德修养与法律基础 |
3 |
48 |
32 |
|
(16) |
E |
|
|
|
3 |
|
|
|
|
马克思主义学院 |
021001 |
形势与政策 |
2 |
(128) |
(32) |
|
(96) |
T |
(2) |
(2) |
|
|
|
|
|
|
马克思主义学院 |
小 计 |
42.5 |
704 |
652 |
|
12 |
|
18 |
17 |
4 |
5 |
|
|
|
|
|
注：1. 新生入学后通过英语水平测试（相当于英语六级水平），或者已通过托福（80分）或雅思英语（6分）考试的，奖励6个学分，修读《高级英语》课程；2.《马克思主义基本原理概论》、《思想道德修养与法律基础》和《毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论》3门课程各安排8学时、16学时和16学时用于学生课外研习；3. 《形势与政策》采取课堂教学和课外研习相结合方式开设，课堂教学分3个学期，第一、第二和第七学期以讲座形式开设，分别为4讲、4讲和8讲，计32学时；课外研习包括社会实践、主题报告和班团会政治学习三种方式，计96学时，分别由马克思主义学院、宣传部和团委组织实施。 |
限选 |
041067 |
人文素质教育 |
1 |
20 |
20 |
|
|
T |
2 |
|
|
|
|
|
|
|
文学院 |
232148 |
职业发展规划 |
0.5 |
10(10) |
10 |
|
|
T |
2 |
|
|
|
|
|
|
|
教育学院 |
232147 |
心理健康教育 |
0.5 |
10(10) |
10 |
|
|
T |
|
2 |
|
|
|
|
|
|
教育学院 |
302001 |
大学生创业基础 |
1 |
20 |
20 |
|
|
T |
|
2 |
|
|
|
|
|
|
创新创业中心 |
061260 |
大学艺术 |
0.5 |
10(10) |
10 |
|
|
T |
|
|
|
2 |
|
|
|
|
艺术学院 |
282001 |
就业指导 |
0.5 |
10(10) |
10 |
|
|
T |
|
|
|
|
|
2 |
|
|
就业指导中心 |
小计 |
4 |
80 |
80 |
|
|
|
4 |
4 |
|
2 |
|
2 |
|
|
|
选修 |
注：通识选修课程由学校提供，分为“人文科学与社会科学”、“语言学习与跨文化交际”、“自然科学与现代技术”、“艺术欣赏与体育健康”和“创新创业与职业规划”5个模块，本专业学生应在“人文科学与社会科学”模块中至少选修2个学分，所有学生应在“创新创业与职业规划”模块中至少选修2个学分。修业年限内应至少取得8个通识教育选修学分。人文素质教育、大学艺术、心理健康教育、职业发展规划与就业指导为限定通识教育选修课程。 |
学科基础课程 |
必修 |
101074 |
食品科学与工程导论 |
1 |
16 |
16 |
|
|
T |
|
2 |
|
|
|
|
|
|
生科学院 |
091066 |
无机及分析化学C |
3.5 |
56 |
56 |
|
|
E |
|
4 |
|
|
|
|
|
|
化工学院 |
101031 |
工程制图 |
2.5 |
40 |
40 |
|
|
E |
|
4 |
|
|
|
|
|
|
生科学院 |
081035 |
大学物理D |
4 |
64 |
64 |
|
|
E |
|
|
4 |
|
|
|
|
|
物电学院 |
081034 |
大学物理实验B |
2 |
32 |
|
32 |
|
T |
|
|
/2 |
|
|
|
|
|
物电学院 |
071013 |
线性代数 |
2.5 |
40 |
40 |
|
|
E |
|
|
3 |
|
|
|
|
|
数学学院 |
091051 |
有机化学C |
3 |
48 |
48 |
|
|
E |
|
|
4 |
|
|
|
|
|
化工学院 |
091068 |
物理化学C |
3 |
48 |
48 |
|
|
E |
|
|
3 |
|
|
|
|
|
化工学院 |
091077 |
基础化学实验D |
2 |
32 |
|
32 |
|
T |
|
|
3 |
|
|
|
|
|
化工学院 |
101005 |
生物化学 |
4 |
64 |
64 |
|
|
E |
|
|
4 |
|
|
|
|
|
生科学院 |
101006 |
生物化学实验 |
2 |
32 |
|
32 |
|
T |
|
|
/4 |
|
|
|
|
|
生科学院 |
091074 |
基础化学实验A |
5 |
80 |
|
80 |
|
T |
|
|
4 |
4 |
|
|
|
|
化工学院 |
071006 |
概率论与数理统计 |
3 |
48 |
48 |
|
|
E |
|
|
|
4 |
|
|
|
|
数学学院 |
必修 |
101035 |
食品工程原理 |
5 |
80 |
64 |
16 |
|
E |
|
|
|
4 |
|
|
|
|
生科学院 |
101037 |
食品化学 |
3 |
48 |
48 |
|
|
E |
|
|
|
4 |
|
|
|
|
生科学院 |
101075 |
食品化学实验 |
1.5 |
24 |
|
24 |
|
T |
|
|
|
/4 |
|
|
|
|
生科学院 |
101033 |
食品分析 |
1 |
16 |
16 |
|
|
E |
|
|
|
|
4 |
|
|
|
生科学院 |
101076 |
食品分析实验 |
1.5 |
24 |
|
24 |
|
T |
|
|
|
|
/4 |
|
|
|
生科学院 |
101036 |
食品微生物学 |
2.5 |
40 |
40 |
|
|
E |
|
|
|
|
4 |
|
|
|
生科学院 |
101055 |
食品微生物学实验 |
2.5 |
40 |
|
40 |
|
T |
|
|
|
|
/4 |
|
|
|
生科学院 |
小 计 |
54.5 |
872 |
592 |
280 |
|
|
26 |
6 |
23 |
20 |
12 |
|
|
|
|
专业课程 |
必修 |
101034 |
食品加工机械与设备 |
2 |
32 |
32 |
|
|
E |
|
|
4 |
|
|
|
|
|
生科学院 |
101077 |
食品工艺学概论 |
1.5 |
24 |
24 |
|
|
E |
|
|
|
4 |
|
|
|
|
生科学院 |
101038 |
农产品加工工艺学 |
2 |
32 |
32 |
|
|
E |
|
|
|
|
4 |
|
|
|
生科学院 |
101041 |
畜产品加工工艺学 |
2 |
32 |
32 |
|
|
E |
|
|
|
|
4 |
|
|
|
生科学院 |
101039 |
水产品加工工艺学 |
1 |
16 |
16 |
|
|
E |
|
|
|
|
|
4 |
|
|
生科学院 |
101078 |
食品工厂设计 |
1.5 |
24 |
24 |
|
|
T |
|
|
|
|
|
4 |
|
|
生科学院 |
101079 |
食品营养学（双语） |
2 |
32 |
32 |
|
|
T |
|
|
|
|
|
4 |
|
|
生科学院 |
小 计 |
12 |
192 |
192 |
|
|
|
|
|
4 |
4 |
8 |
12 |
|
|
|
限选 |
102037 |
食品原料学 |
1.5 |
24 |
24 |
|
|
T |
|
|
|
4 |
|
|
|
|
生科学院 |
102049 |
食品包装学 |
1.5 |
24 |
24 |
|
|
T |
|
|
|
4 |
|
|
|
|
生科学院 |
102052 |
食品安全与卫生学 |
1.5 |
24 |
24 |
|
|
T |
|
|
|
|
4 |
|
|
|
生科学院 |
102053 |
试验设计与数据分析 |
2 |
32 |
24 |
|
8 |
T |
|
|
|
|
|
4 |
|
|
生科学院 |
102133 |
农产品贮运学 |
1.5 |
24 |
24 |
|
|
T |
|
|
|
|
|
4 |
|
|
生科学院 |
102001 |
科技写作 |
1.5 |
24 |
16 |
|
8 |
T |
|
|
|
|
|
4 |
|
|
生科学院 |
选修 |
102070 |
中国饮食文化 |
1 |
16 |
16 |
|
|
T |
|
|
4 |
|
|
|
|
|
生科学院 |
102092 |
食品免疫学基础 |
1 |
16 |
16 |
|
|
T |
|
|
4 |
|
|
|
|
|
生科学院 |
102050 |
食品标准与法规 |
1 |
16 |
16 |
|
|
T |
|
|
4 |
|
|
|
|
|
生科学院 |
102048 |
机械CAD |
1.5 |
24 |
|
|
24 |
T |
|
|
|
4 |
|
|
|
|
生科学院 |
102134 |
食品物性学 |
1.5 |
24 |
24 |
|
|
T |
|
|
|
4 |
|
|
|
|
生科学院 |
102002 |
仪器分析 |
2 |
32 |
20 |
12 |
|
T |
|
|
|
4 |
|
|
|
|
生科学院 |
102042 |
食品添加剂 |
1.5 |
24 |
24 |
|
|
T |
|
|
|
|
4 |
|
|
|
生科学院 |
102040 |
发酵工艺学 |
1.5 |
24 |
24 |
|
|
T |
|
|
|
|
4 |
|
|
|
生科学院 |
102038 |
食品感官评定 |
1.5 |
24 |
16 |
8 |
|
T |
|
|
|
|
4 |
|
|
|
生科学院 |
102044 |
软饮料工艺学 |
1.5 |
24 |
16 |
8 |
|
T |
|
|
|
|
4 |
|
|
|
生科学院 |
102104 |
罐头工艺学 |
1.5 |
24 |
16 |
8 |
|
T |
|
|
|
|
4 |
|
|
|
生科学院 |
102117 |
食品加工新技术 |
1.5 |
24 |
24 |
|
|
T |
|
|
|
|
4 |
|
|
|
生科学院 |
102059 |
食品保健原理与技术 |
1.5 |
24 |
24 |
|
|
T |
|
|
|
|
|
4 |
|
|
生科学院 |
102014 |
食品生物技术 |
1.5 |
24 |
24 |
|
|
T |
|
|
|
|
|
4 |
|
|
生科学院 |
102054 |
食品酶学 |
1 |
16 |
16 |
|
|
T |
|
|
|
|
|
4 |
|
|
生科学院 |
102033 |
天然药物化学 |
1.5 |
24 |
24 |
|
|
T |
|
|
|
|
|
4 |
|
|
生科学院 |
102058 |
食品分离重组技术 |
1.5 |
24 |
24 |
|
|
T |
|
|
|
|
|
|
4 |
|
生科学院 |
102088 |
食品毒理学 |
1.5 |
24 |
24 |
|
|
T |
|
|
|
|
|
|
4 |
|
生科学院 |
012086 |
食品营销学 |
1 |
16 |
16 |
|
|
T |
|
|
|
|
|
|
4 |
|
经济学院 |
选修 |
222094 |
企业经营管理 |
1 |
16 |
16 |
|
|
T |
|
|
|
|
|
|
4 |
|
管理学院 |
小 计 |
35 |
568 |
492 |
36 |
40 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
要求至少取得21个专业选修课学分。 |
实践教学 |
必修 |
|
军事理论与军事训练 |
1 |
2W |
|
|
|
T |
2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
社会实践 |
2 |
4W |
|
|
|
T |
|
4 |
|
|
|
|
|
|
马克思主义学院 |
|
工程实训 |
2 |
2W |
|
|
|
T |
|
|
2 |
|
|
|
|
|
机械学院 |
|
食品工厂认知实习 |
2 |
2W |
|
|
|
T |
|
|
|
2 |
|
|
|
|
生科学院 |
|
食品工艺学课程实习 |
4 |
4W |
|
|
|
T |
|
|
|
|
|
4 |
|
|
生科学院 |
|
食品加工贮藏综合实验 |
4 |
4W |
|
|
|
T |
|
|
|
|
|
|
4 |
|
生科学院 |
|
食品工厂设计课程设计 |
3 |
3W |
|
|
|
T |
|
