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孙卫青

发布时间:2018年06月23日 23:24 作者: 浏览次数:

说明: /__local/7/E1/88/7EA4A2CE361D0265A256081608F_88B06BB1_1847E.png一、基本信息

孙卫青     教授     博士     博士生导师

招收研究生专业、方向:

食品加工与安全/畜禽、水产加工与质量控制

Emailsunweiqing@yangtzeu.edu.cn

二、教育经历

2006-2009                        南京农业大学                          博士

1999-2002                        山西农业大学                          硕士

1990-1994                        山西农业大学                          本科

三、工作经历

2012-2013                      美国肯塔基大学                  访问学者

2002至今                      梅高美注册送18元

1995-1999                      太原市卫生培训中心

1994-1995                      山西省太原市维克食品公司

四、社会兼职情况

中国畜产品加工研究会理事。

中文核心期刊《食品研究与开发》编委。

Food ChemistryMeat ScienceEuropean Food Research and TechnologyLWT - Food Science and TechnologySCI期刊审稿。

中国农业科学、食品科学、农业工程学报、食品学报、食品工业科技、食品研究与开发、食品科技、肉类研究等中文学术期刊审稿。

五、开设课程

本科生课程:畜产食品加工工艺学;食品工艺学导论;食品保健原理与技术

研究生课程:食品加工与安全领域专题讨论;食品科学进展

编写教材:

[1]. 主编 《羊产品加工新技术》中国农业出版社,2013.01.

[2]. 副主编 《肉品科学与技术》,中国轻工业出版社,2011.07..

[3]. 副主编 《食品工艺学实验》(十二五规划教材),化学工业出版社,2011.02.

[4]. 参编 《畜产食品工艺学》(十二五规划教材),科学出版社,2013.08

[5]. 参编 《蛋品科学与技术》(十二五规划教材),中国标准出版社,2013.04

六、科研状况(近五年)

(一)科研项目

1、国家自然科学基金面上项目,31771993,磁场介导的肌红蛋白氧化聚合-降解的分子机制,2018/01-2021/1260万,主持。

2、国家自然科学基金面上项目,31271903,蒸煮腌肉制品的血红素色素组成及褪色机理研究,2013/01-2016/1280万,主持。

3、国家自然科学基金面上项目,31071568,肉制品加工中蛋白和脂肪氧化与N-亚硝胺形成的关系研究,2011/01-2013/125万,合作主持。

4、湖北省自然基金,2011CDC056,冰温淡水鱼糜水分迁移和分布规律及其对品质预测的研究,2012/01-2013/12,主持。

5、湖北省国际合作项目,2011BFA024,鹅血蛋白高效利用技术研究及应用,2012/01-2013/1210万,主持。

6、湖北省教育厅重点项目,D20111303,淡水鱼糜冰温保鲜技术及品质特性研究,2011/01-2012/123万,主持。

7、武汉风味食品有限公司香辣风味膏风味评价, 2017.01-2018.0110万,主持。

8、湖北省农科院农产品加工与核农技术研究所,运输过程应激对畜禽肉肌肉品质影响研究,2020-202210万,主持。

(二)论文

[1] Limei Wang, Minquan Xia, Yuanhua Zhou, Xian Wang, Jing Ma, Guangquan Xiong, Lan Wang, Shaojin Wang, Weiqing Sun*. Gel properties of grass carp myofibrillar protein modified by low-frequency magnetic field during two-stage water bath heating. Food Hydrocolloids, 107 (2020) 105920

[2] Limei Wang, Xian Wang, Jing Ma, Kun Yang, Xiaolong Feng, Xiaopeng You, Shaojin Wang, Yunhua Zhang, Guangquan Xiong, Lan Wang, Weiqing Sun*. Effects of radio frequency heating on water distribution and structural properties of grass carp myofibrillar protein gel. Food Chemistry, (2020) 128557

[3] Jin Huang, Mengting Wu, Kun Yang, Manman Zhao, Di Wu, Jing Ma, Baomiao Ding, and Weiqing Sun*. Effect of nanoliposomal entrapment on antioxidative hydrolysates from goose blood protein. Journal of Food Science, 2020, 85(10): 3034-3042

[4] Kun Yang, Huiling Wang, Jin Huang, Di Wu, Manman Zhao, Jing Ma & Weiqing Sun*. Effects of direct current magnetic field treatment time on the properties of pork myofibrillar protein. International Journal of Food Science and Technology, 2020, 56(2): 733-741.

[5] Xian Wang, Minquan Xia, Yuanhua Zhou, Limei Wang, Xiaolong Feng, Kun Yang, Jing Ma, Zhenshun Li, Lan Wang, Weiqing Sun*. Gel properties of myofibrillar proteins heated at different heating rates under a low-frequency magnetic field. Food Chemistry 321 (2020) 126728

[6] Kun Yang, Yuanhua Zhou, Juanjuan Guo, Xiaolong Feng, Xian Wang, Limei Wang, Jing Ma, Weiqing Sun*, Low frequency magnetic field plus high pH promote the quality of pork myofibrillar protein gel: A novel study combined with low field NMR and Raman spectroscopy. Food Chemistry, 326 (2020) 126896

[7] Minquan Xia, Yinxia Chen, Jing Ma, Xiaoli Yin, Zhenshun Li, Guangquan Xiong, Lan Wang, Wenjin Wu, Weiqing Sun*, Yuanhua Zhou. Low frequency magnetic fields modification on hydrogen peroxide oxidized myoglobin-isolate and mechanisms underlying the chain reaction process. Food Chemistry, 312 (2020) 126069

[8] Minquan Xia, Yinxia Chen, Jing Ma, Xiaoli Yin, Lan Wang, Wenjin Wu, Guangquan Xiong, Weiqing Sun*, Yuanhua Zhou. Effects of low frequency magnetic field on myoglobin oxidation stability. Food Chemistry, 309 (2020) 125651

[9] Juanjuan Guo, Yuanhua Zhou, Kun Yang, Xiaoli Yin, Jing Ma, Zhenshun Li, Weiqing Sun*, Minyi Han*. Effect of low-frequency magnetic field on the gel properties of pork myofibrillar proteins. Food Chemistry, 2019, 274: 775–781.

[10] Minquan Xia, Yinxia Chen, Juanjuan Guo, Han Huang, Lan Wang, Wenjin Wu, Guangquan Xiong, Weiqing Sun*. Water distribution and textual properties of heat-induced pork myofibrillar protein gel as affected by sarcoplasmic protein. LWT - Food Science and Technology, 2019, 103: 308–315

[11] Minquan Xia, Yinxia Chen, Juanjuan Guo, Xiaolong Feng, Xiaoli Yin, Lan Wang, Wenjin Wu, Zhenshun Li, Weiqing Sun*, Jing Ma. Effects of oxidative modification on textural properties and gel structure of pork myofibrillar proteins. Food Research International, 2019, 121: 678-683.

[12]. Jing Ma, Chensha Yu, Juanjuan Guo, Mengting Wu, Yunqiang Xu, Hongchao Yi and Weiqing Sun*. The intrinsic cause of color fading in sliced cooked cured beef during chilled storage. Animal Science Journal, 2017, 88(10): 1606-1614.

[13]. Chensha Yu, Jingzhi Jiao, Lizhen Ma, Weiqing Sun*. Effect of pH on the stability and molecular structure of nitrosyl hemochromogen. Food Chemistry, 2016, 196, 503-508.

[14]. Weiqing Sun, Youling L. Xiong. Stabilization of cooked cured beef color by radical scavenging pea protein and its hydrolysate. LWT - Food Science and Technology, 2015, 61: 352-358.

[15]. Weiqing Sun, Peipei Meng, Lizhen Ma. Relationship between N-nitrosodiethylamine formation and protein oxidation in pork protein extracts. European Food Research and Technology, 2014, 239: 679–686.

[16]. W. Q. Sun, Y. J. Zhang, G. H. Zhou, X. L. Xu, Z. Q. Peng. Effect of apple polyphenol on oxidative stability of sliced cooked cured beef and pork hams during chilled storage. Journal of Muscle Foods, 2010, 10

[17]. W. Q. Sun, G. H. Zhou, X. L. Xu, Z. Q. Peng. Studies on the structure and oxidation properties of extracted cooked cured-meat pigment by four spectra. Food Chemistry, 2009, 115: 596-601.

[18]. 孙卫青,周光宏,徐幸莲西式蒸煮火腿切片货架期褪色与游离氨基酸和生物胺的关系中国农业科学, 2014, 47(6): 1180-1189.

[19]. 孙卫青,周光宏,徐幸莲.亚硝基血色原的提取与分离方法中国农业科学, 2013, 46(7): 1516-1522.

[20]. 孙卫青,周光宏,徐幸莲,彭增起.蒸煮腌肉色素的结构分析中国农业科学, 2010, 43(9): 1912-1918.

[21] 孙卫青,马俪珍 ,南庆贤.天然保鲜液对冷却猪肉保鲜效果的研究中国农业科学, 2007, 40(8): 1835-1842.

 

(三)专利

1、孙卫青,张云华,马静国家发明专利,一种鱼骨宠物诱食剂及其制备方法, ZL201210534640.1. 201312

2、马俪珍,孙卫青,刘慧,付翠萍,王浩田国家发明专利,一种鲶鱼午餐肉的加工方法, ZL 2009 1 0307458. 0.201112

()科研奖励

孙卫青(2/9)畜禽肉制品高效加工关键技术及应用,湖北省科技进步二等奖,2019

 

七、荣誉及获奖情况

2020年度被评为第七届温暖长大年度人物

2018年度被评为长江大学学位与研究生教育优秀管理工作者

2018年度被评为长江大学优秀研究生导师

2017年度被评为长江大学教学名师

2017年度被评为长江大学 优秀共产党员

2016年度获得长江大学教学成果二等奖

2015年度获得长江大学教学质量优秀奖

2015年度被评为长江大学优秀班主任

2014年度被评为长江大学工会积极分子

2013年度被评为长江大学优秀女工

2013年度被评为长江大学生科院优秀共产党员

2012-2013年度获得荆州市自然科学优秀学术论文特等奖

2010年度获得长江大学教学质量优秀奖

 

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