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我院17级本科生邓莹在Trends in Food Science & Technology发表高水平论文

发布时间:2021年04月19日 14:27 作者: 浏览次数:

 


       近日,我院食品质量与安全专业 31701 班本科生邓莹以第一作者,长江大学生科学院为第一单位,在食品领域顶刊 Trends in Food Science Technology ,在线发表了题名为《 Biomarkers of Deoxynivalenol (DON) and Its Modified Form DON-3-glucoside (DON-3G) in Humans 》的学术论文,全面揭示谷物中呕吐毒素 DON 在全球不同人群中的生物标志物分布特点。该刊在食品领域期刊排名第 1 位,目前影响因子为 11.077 ,为中科院 1 区。

 

通过类META分析,该工作系统评估了全球人群在不同地区、年龄、性别、饮食习惯下的DON标志物特点,进一步阐明DON生物标志物的规律性和特异性。同时,分析了人类DON-3G生物标志物的数据。

不同地区人群的研究表明,DONDON-15-葡萄糖醛酸(DON-15-GlcA)是人类尿液中DON的主要生物标志物。儿童与青少年体内,DON-15-GlcA为主要标志物,且DON总暴露量高于成人,老年人的DON暴露量最低,表明青少年面对DON的健康风险更大。经常面食摄入者,其DON的暴露量要远高于稻米摄入人群,尤其体现在我国河南地区人口中的DON暴露量明显高于四川人口。而素食主义者由于蔬菜和谷物的消费量增加,暴露于DONDON-3G的风险更高。DON可通过母亲的胎盘屏障而抑制胎儿生长,影响胎儿的免疫功能。

通过监测真菌毒素DONDON-3G的生物标志物,可有效确定DON在人类暴露的频率和水平。充分揭示霉菌毒素的生物标志物对于筛选易感人群至关重要,并可提供毒性伤害之早期预警。

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邓莹:女,中共党员,长江大学食品质量与安全专业31701班本科生。2019年曾赴捷克赫拉德茨—克拉洛韦大学参加国际游学项目。在校期间,一次性通过英语四六级;多次获得校三好学生、向郝氏奖学金、广州校友会奖学金、长江大学奖学金等;曾获大学生化学实验技能大赛(非专业组)一等奖、湖北省第七届大学生生物实验技能竞赛一等奖、第四届全国大学生生命科学竞赛三等奖。现已保送我校食品科学与工程专业硕士研究生。座右铭:越努力,越幸运!

 

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